ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Υλικά (για 2 μερίδες):

  • 200 - 250γρ. ωμά ζυμαρικά της αρεσκείας σας ~ 1/2 πακέτο (100 - 125γρ. ανά άτομο) 

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα

  • 1/2 πιπεριά φλωρίνης

  • 1/2 πιπεριά πράσινη

  • 1 καρότο

  • Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • Χοντρό θαλασσινό αλάτι 

  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • Φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη

  • Τριμμένη παρμεζάνα, πεκορίνο ή άλλο τυρί της επιλογής σας (π.χ. μυζήθρα, ανθότυρο) 

 

 

Εκτέλεση:

  1. Αφού πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, κόψτε την μελιτζάνα και τις πιπεριές σε μεγάλους κύβους.

  2. Καθαρίστε το καρότο και με το peeler "κόψτε" σε λωρίδες.

  3. Τοποθετήστε λαδόκολλα επάνω σε ένα ταψί φούρνου και μεταφέρετε όλα τα λαχανικά.

  4. Προσθέστε 2 - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, χοντρό θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα μυρωδικά της επιλογής σας.

  5. Ανακατέψτε με τα χέρια σας πολύ καλά ώστε το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και τα μυρωδικά να πάνε παντού.

  6. Ψήστε για 30' σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στο grill.

  7. Βράστε τα μακαρόνια με βάση τις οδηγίες στη συσκευασία τους. Εγώ λόγω δυσανεξίας στη γλουτένη προτιμάω gluten-free ζυμαρικά από καστανό ρύζι ή κινόα.

  8. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. 

  9. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά και ανακατέψτε καλά. 

  10. Εάν κρίνετε ότι χρειάζεται, σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε 1 - 2 κουτ. σούπας ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. 

  11. Προσθέστε το τριμμένο τυρί της επιλογής σας και απολαύστε!

© 2019 by neatings

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now