ΤΑ ΠΙΟ ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

​

Υλικά για τα σουτζουκάκια (για 4 μερίδες):

• 500γρ. βόειος κιμάς (ελιά)

• 3 φέτες ψωμί Κατσέλης σίκαλης Γερμανικού τύπου με προζύμι χωρίς σπόρια και χωρίς την κόρα

• 1 κουτ. γλυκού αλάτι 

• 1 κουτ. γλυκού κύμινο

• 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι

• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη

• 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι

• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• 1 κουτ. γλυκού ξύδι μπαλσάμικο

​​

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας:

• 500γρ. ντομάτα στον τρίφτη ή σάλτσα ντομάτας

• 1/2 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο (για άρωμα μόνο - δεν θα μπουν μέσα στο φαγητό)

• 1 ξύλο κανέλας

• 1 - 2 φύλλα δάφνης

• 4 - 5 κόκκοι μπαχάρι

• 1 κουτ. γλυκού κύμινο

• 1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Θαλασσινό αλάτι ή ανθός αλατιού

• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση:

​

Για τη σάλτσα:

1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε 2 - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά. 

2. Βάλτε 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και 1/2 καθαρισμένο κρεμμύδι (χωρίς να το κόψετε).

3. Προσθέστε το κύμινο, το ξύλο κανέλας, τους κόκκους μπαχάρι, τη δάφνη και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα.

4. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε. 

5. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέστε περίπου 1 ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε τη σάλτσα σας να βράσει μέχρι να δέσει.

 

Για τα σουτζουκάκια:

1. Τοποθετείστε το ψωμί μέσα σε ένα μπολ με αρκετό νερό να μουλιάσει για περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι γλυκό κρασί (π.χ. μαυροδάφνη ή άλλο ηδύποτο για άρωμα - εγώ προσέθεσα 1/2 φλιτζάνι ψημένη Αμοργού). 

2. Σε ένα άλλο μπολ τοποθετείστε τον κιμά και σιγά σιγά αρχίστε να προσθέτετε το ψωμί στραγγίζοντας το με το χέρι σας.

3. Βουτάτε το χέρι σας μέσα στο νερό με το αλκοόλ ενώ ανακατεύετε τον κιμά για έξτρα άρωμα και για να γίνουν τα σουτζουκάκια σας πιο αφράτα.

4. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά/ μπαχαρικά και ανακατέψτε πολύ καλά τον κιμά σας.

5. Σε ένα ταψί απλώστε λαδόκολλα.

6. Πλάστε τον κιμά σας σε μικρά σουτζουκάκια και τοποθετείστε τα στη λαδόκολλα με μικρή απόσταση μεταξύ τους.

7. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά (στον αέρα). Ανοίξτε το φούρνο στα 15 - 20' για να αναποδογυρίσετε τα σουτζουκάκια και από την άλλη πλευρά ώστε να πάρουν χρώμα. 

8. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και προσθέστε τα σουτζουκάκια μέσα στην έτοιμη σάλτσα ντομάτας. 

9. Σερβίρετε με ρύζι basmati ή με φρέσκια σαλάτα.

​​

​​