• Ναταλία

Ευερέθιστο έντερο: τι θα φάω όταν βγω έξω;

Updated: Apr 17


Το φαγητό έξω πολλές φορές δημιουργεί ανησυχία σε όσους πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (ΣΕΕ), και όχι αδικαιολόγητα, αφού τις περισσότερες φορές τα φαγητά που σερβίρονται στα εστιατόρια είναι πλούσια σε τροφές υψηλές σε FODMAPs, σάκχαρα δηλαδή που προκαλούν δυσάρεστα συμπτώματα (φουσκώματα, αέρια, κοιλόπονο, δυσπεψία) σε αυτή την ομάδα ανθρώπων. Σπάνια μπορεί κανείς να προβλέψει τι μπορεί να έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή των γευμάτων αλλά, για παράδειγμα, δύο από τα πολύ βασικά FODMAPs, σκόρδο και κρεμμύδι, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα υπάρχουν στο πιάτο -είτε φρέσκα, είτε σε μορφή σκόνης- για την παρασκευή κάποιας σάλτσας και για την ενίσχυση της γεύσης του πιάτου.

Το ΣΕΕ συχνά επηρεάζεται από τη διάθεση του ατόμου και αν έχει ήδη προκαταβάλει τον εαυτό του για τα δυσάρεστα συμπτώματα που θα έρθουν, τότε είναι μεγαλύτερες οι πιθανότητες αυτό όντως να συμβεί. Τι μπορεί όμως να κάνει κανείς ώστε να μη νιώσει αποκλεισμένος από την παρέα του, να μην αποφύγει την έξοδο και παράλληλα να ελαττώσει τις πιθανότητες των δυσάρεστων συμπτωμάτων;

1) Να δώσει στην παρέα την ιδέα να επισκεφτούν κάποιο εστιατόριο/ ταβέρνα που έχει επισκεφτεί στο παρελθόν και που γνωρίζει ότι θα υπάρχει κάποια επιλογή φαγητού που μπορεί να καταναλώσει άφοβα.

2) Να ρίξει μια ματιά στο μενού του εστιατορίου στο διαδίκτυο (εάν υπάρχει αυτή η δυνατότητα), ώστε να αποφασίσει τι μπορεί να επιλέξει για το γεύμα του και να δει εάν υπάρχουν επιλογές χαμηλές σε FODMAPs.

3) Να επικοινωνήσει με το εστιατόριο (τηλεφωνικά ή όταν φτάσει εκεί) ώστε να ρωτήσει για επιλογές πιάτων χωρίς γλουτένη (π.χ. με ρύζι, πατάτα, ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, κινόα κλπ) και να ζητήσει την παρασκευή του πιάτου χωρίς σκόρδο και κρεμμύδι κατά την παραγγελία.

4) Να αποφύγει την κατανάλωση του ψωμιού κατά τη διάρκεια του γεύματος, καθώς είναι μια τροφή ιδιαίτερα υψηλή σε FODMAPs (φρουκτάνες) που σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα γεύματα σχεδόν σίγουρα θα επηρεάσουν το πώς νιώθει.

5) Να επιλέξει κόκκινο κρέας ή πουλερικό ψητό το οποίο θα ζητήσει να σερβιριστεί με ρύζι ή πατάτες (όχι τηγανητές) ή με λαχανικά/ σαλάτα/ κινόα.

Εναλλακτικά, μπορεί να φάει κάποιο ψάρι ή θαλασσινά ψητά με αντίστοιχα συνοδευτικά. ​

6) Εάν το γεύμα ή η σαλάτα σερβίρεται με κάποια σως, τότε μπορεί να ζητήσει να μπει ξεχωριστά ή να σερβιριστεί με λαδολέμονο ή λαδόξυδο που είναι μια σίγουρα ασφαλής επιλογή.

7) Καλό είναι να αποφύγει τα τηγανητά και τις λιπαρές σάλτσες καθώς τα λιπαρά γεύματα συχνά συνδέονται με επιδείνωση των συμπτωμάτων δυσπεψίας, κοιλιακού πόνου και διάρροιας.

8) Καυτερά φαγητά και σάλτσες καλό είναι επίσης να αποφεύγονται καθώς συχνά περιέχουν κρεμμύδι, σκόρδο και πολλά μπαχαρικά που συχνά επιδεινώνουν τα συμπτώματα.

9) Τροφές με γάλα, κρέμα γάλακτος, μαλακά λευκά τυριά αλλά και τα γλυκά με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα (π.χ. παγωτό, cheesecake, γαλακτομπούρεκο, διάφορες μους σοκολάτας κλπ) είναι πλούσιες σε λακτόζη. Η λακτόζη συχνά προκαλεί γαστρεντερικά συμπτώματα σε όσους υποφέρουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή σε όσους έχουν δυσανεξία σε αυτή, οπότε καλό είναι οι παραπάνω τροφές να αποφεύγονται.

10) Τα γλυκά, λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε λιπαρά (βούτυρο, ελαιόλαδο, κρέμες γάλακτος κλπ), σε συνδυασμό με την αυξημένης τους περιεκτικότητας σε άλλα συστατικά πλούσια σε FODMAPs όπως αλεύρι, σιμιγδάλι, αποξηραμένα φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα και πολλά συντηρητικά, μπορεί να φέρουν δυσάρεστα συμπτώματα μετά την κατανάλωσή τους. Καλό είναι λοιπόν, να επιλέξει κανείς να καταναλώσει είτε κάτι που δοκιμασμένα θεωρεί ως "safe" επιλογή για αυτόν, ή να αποφύγει την κατανάλωσή τους και να προτιμήσει κάποιο φρούτο χαμηλό σε περιεκτικότητα FODMAPs (π.χ. πορτοκάλι, φράουλες, σταφύλια, ανανά - αποφύγετε μήλο και αχλάδι) ή λίγη μαύρη σοκολάτα με λίγους ξηρούς καρπούς (π.χ. αμύγδαλα ή καρύδια).

11) Όσον αφορά τα ροφήματα, καλό είναι να αποφεύγει κανείς την παράλληλη κατανάλωσή τους μαζί με το φαγητό καθώς θα επισπεύσουν τη διέλευση των τροφών μέσα στον γαστρεντερικό σωλήνα, κάτι που μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα. Καλό είναι επίσης, να αποφεύγονται τα ανθρακούχα ποτά και το καλαμάκι, καθώς οδηγούν στην κατάποση αέρα, γεγονός πουεπιβαρύνει το φούσκωμα και προκαλεί τυμπανισμό.​

12) Εάν έχει παρατηρήσει κανείς ότι το αλκοόλ επηρεάζει τα συμπτώματά του, καλό είναι να το περιορίσει κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Ορισμένες ιδέες για το τι μπορείτε να επιλέξετε ανά κατηγορία εστιατορίου:

  • Σε ιταλικά εστιατόρια, και εάν δεν υπάρχει η δυνατότητα επιλογής ζυμαρικού/ βάσης πίτσας χωρίς γλουτένη τότε καλό είναι να επιλέξετε ένα πιάτο με βάση το ψάρι ή το κρέας, που θα συνοδεύετε με πατάτες, ρύζι ή κάποια συνοδευτική σαλάτα ή βραστά/ σωτέ λαχανικά (αποφύγετε μανιτάρια, σπαράγγια, κουνουπίδι που είναι πλούσια σε FODMAPs και θα επιδεινώσουν τα συμπτώματα). Αποφύγετε να πάρετε ριζότο που είναι ιδιαιτέρως λιπαρά αλλά και τον πουρέ (πλούσιος σε λακτόζη).

  • Σε ασιατικά εστιατόρια επιλέξτε noodles ρυζιού, sushi, σολομό ή κοτόπουλο ψητό με λαχανικά και ρύζι ατμού και αποφύγετε τηγανητά ορεκτικά όπως spring rolls, won ton, σάλτσες πλούσιες σε συντηρητικά και τεχνητές χρωστικές, noodles από αυγό και σιτάρι καθώς και μανιτάρια ή edamame που είναι τροφές ιδιαίτερα πλούσιες σε FODMAPs.

  • Σε ισπανικά/ μεξικάνικα εστιατόρια επιλέξτε ένα πιάτο με βάση το ψητό κρέας, το κοτόπουλο ή θαλασσινά με συνοδευτικό ρύζι, σαλάτα, τορτίγιες καλαμποκιού. Αντίθετα, αποφύγετε τις καυτερές σάλτσες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα μεξικάνικα φασόλια και το καλαμπόκι καθώς και τις τορτίγιες από αλεύρι σίτου. Αποφύγετε την κατανάλωση ποτού με βάση το ρούμι καθώς είναι πλούσιο σε FODMAPs.

  • Σε μεσογειακά εστιατόρια/ ελληνικές ταβέρνες, επιλέξτε και πάλι κάτι ψητό (κρέας ή θαλασσινό) με συνοδευτικό ρύζι, πατάτες φούρνου/ ψητές, ενώ μπορείτε να φάτε επίσης πατατοσαλάτα (χωρίς κρεμμύδι), χόρτα, σαλάτα με λαδόξυδο, βραστά λαχανικά (εκτός από κουνουπίδι), Καλό είναι να αποφύγετε τα όσπρια και τα παράγωγά τους, το ψωμί, τα τηγανητά, τις λιπαρές σάλτσες ή αλειφές όπως τυροκαυτερή, τζατζίκι, μελιτζανοσαλάτα κλπ (καθώς συχνά περιέχουν σκόρδο, κρεμμύδι ή είναι πλούσιες σε λακτόζη). Τέλος, αποφύγετε την παράλληλη κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλκοόλ!

Μπορεί να φαίνεται ιδιαίτερα περιοριστικό, αλλά πιστεύω ότι είναι αρκετά σημαντικό να νιώθει κανείς ότι μπορεί να φάει με ασφάλεια, αποφεύγοντας όλα τα ανεπιθύμητα συμπτώματα και τη δυσφορία που μπορεί να προκαλέσει το ΣΕΕ. Απολαύστε λοιπόν υπεύθυνα χωρίς να χάσετε τη χαρά της εξόδου με την παρέα σας.


252 views

© 2019 by neatings

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now