• Ναταλία

Supermarket stories No. 1: ξέρεις τι βάζεις στο καλάθι σου;

Updated: Apr 4


Είσαι από αυτούς που προχωράνε στους διαδρόμους του supermarket στοιβάζοντας ό,τι υπάρχει και δεν υπάρχει στο καρότσι τους ή από αυτούς που περνάνε ώρες εξετάζοντας εξονυχιστικά κάθε προϊόν;

Σε όποια κατηγορία κι αν ανήκεις, αν θες να είσαι σίγουρος για το τι βάζεις στο καλάθι σου καλό είναι να ξέρεις 3 βασικούς κανόνες.

1) ΜΗΝ ΑΡΚΕΙΣΑΙ ΣΤΗΝ ΠΡΟΣΟΨΗ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

Πολλά είναι αυτά που θα σε κάνουν να αγοράσεις το προϊόν η εικόνα, τα χρώματα, η γεύση αλλά και τα διατροφικά facts που αναγράφονται στη συσκευασία (π.χ. περιέχει φυτικές ίνες, σιτάρι ολικής άλεσης, κάνει καλό στην καρδιά, έχει έξτρα βιταμίνη C, λιγότερη ζάχαρη, μειωμένα λιπαρά...)

Οι περισσότερες και βασικότερες πληροφορίες όμως, βρίσκονται συνήθως εκεί που δεν πάει το μάτι του καταναλωτή... στο πίσω μέρος του πακέτου. Τι να την κάνεις την ολική άλεση όταν το ψωμί αποτελείται από σιτάρι ολικής άλεσης κατά ένα 10% και όλο το υπόλοιπο από επεξεργασμένο σιτάρι; Να τη βράσω τη λιγότερη ζάχαρη αν ακόμα κι έτσι έχουν χρησιμοποιήσει τα μισά ζαχαρότευτλα Ευρώπης και Αμερικής για να φτιάξουν το προϊόν. Οκ, υπερβολές... αλλά η πραγματικότητα δεν απέχει. Προφανώς και ο παραγωγός θέλει να πουλήσει το προϊόν του και εννοείται θα βάλει οποιαδήποτε πληροφορία μπορεί να προσελκύσει τον καταναλωτή εκεί που φαίνεται! Ο καταναλωτής όμως που θέλει να κάνει τα ψώνια του πιο συνειδητά, δεν θα πρέπει να αρκεστεί σε αυτές τις πληροφορίες. Τι και πού πρέπει λοιπόν να κοιτάξει;

2) ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΗ ΛΙΣΤΑ ΜΕ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Τα συστατικά είναι μια λίστα συνήθως στο πίσω μέρος της συσκευασίας όπου πρέπει να αναγράφεται καθετί έχει χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή του τελικού συσκευασμένου προϊόντος. Αναγράφονται με σειρά καθαρού βάρους, ξεκινώντας από αυτό που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος καταλήγοντας σε αυτό που έχει χρησιμοποιηθεί στη μικρότερη ποσότητα. Όταν λοιπόν στα δυο-τρία πρώτα συστατικά βλέπουμε ζάχαρη, αντιλαμβανόμαστε ότι το προϊόν που κρατάμε δεν είναι και το πλέον υγιεινό. Αν θέλουμε το κρατάμε, αν πάλι όχι... το ξαναβάζουμε πίσω στο ράφι και επεξεργαζόμαστε άλλα όμοια προϊόντα, συγκρίνουμε και κάνουμε λίγο πιο συνειδητά τις επιλογές μας.

Η ζάχαρη μπορεί να είναι κρυμμένη στα συστατικά καθώς γράφεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους! Οτιδήποτε τελειώνει σε –όζη είναι ζάχαρη (π.χ. γλυκόζη, λακτόζη, φρουκτόζη, δεξτρόζη κ.ο.κ). Το ίδιο και το σιρόπι καλαμποκιού (high fructose corn syrup), το σιρόπι ταπιόκας και η μελάσσα. Προσοχή λοιπόν! Μπορεί ένα προϊόν να λέει ότι δεν περιέχει ζάχαρη αλλά για κάντε εσείς ένα double-check καλού κακού!

Μια αντίστοιχη παγίδα κρύβουν και όλα τα προϊόντα που διαφημίζονται ως ολικής άλεσης. Τα περισσότερα από αυτά, αν κανείς εξετάσει τα συστατικά τους, θα δει ότι περιέχουν πολύ μικρό ποσοστό δημητριακών ολικής άλεσης ενώ το μεγαλύτερο μέρος τους αποτελείται από απλό σιτάρι. Ψάξτε λοιπόν για αυτά που αναγράφουν πρώτο στα συστατικά τους και σε μεγαλύτερη περιεκτικότητα το αλεύρι/ σιτάρι ολικής άλεσης για να είστε σίγουροι ότι αυτό που παίρνεται θα είναι όντως το λιγότερο επεξεργασμένο.

Εάν τέλος έχετε κάποια αλλεργία ή δυσανεξία, η λίστα με τα συστατικά είναι πάλι το μέρος στο οποίο πρέπει να ανατρέξετε. Τα βασικά αλλεργιογόνα πρέπει να αναγράφονται με bold (π.χ. ξηροί καρποί, σόγια, γάλα, γλουτένη, αυγό) ή διαφορετικά, τα συστατικά που μπορεί να τα περιέχουν π.χ. σιτάρι, κριθάρι, λεκιθίνη σόγιας. Σε περίπτωση που το εργοστάσιο παραγωγής κάνει χρήση αλλεργιογόνων, θα πρέπει επίσης να αναγράφεται ότι μπορεί να περιέχονται ίχνη του αλλεργιογόνου στο συσκευασμένο προϊόν.

Λίστα με συστατικά δεν υπάρχει σε προϊόντα όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, μυρωδικά, τσάι, καφές και νερό.

3) ΔΩΣΕ ΒΑΣΗ ΣΤΟΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΠΙΝΑΚΑ

Ο διατροφικός πίνακας είναι αυτό το πινακάκι που βρίσκουμε συνήθως στο πίσω μέρος της συσκευασίας ή μπορεί απλά να υπάρχει σαν λίστα σε συνέχεια των συστατικών. Σε αυτόν αναγράφεται η περιεκτικότητα του προϊόντος σε:

  • Ενέργεια: αναφέρεται στις θερμίδες (kcal/ KJ) που αποδίδουν 100γρ. του προϊόντος

  • Λιπαρά: Συνήθως χωρίζονται σε υποκατηγορίες κορεσμένα, μονοακόρεστα, πολυακόρεστα, tans fats)

  • Υδατάνθρακες: Επειδή μέρος των υδατανθράκων αποτελούν και τα σάκχαρα (= ζάχαρη), η ποσότητά τους πρέπει να εμφανίζεται απαραίτητα ξεχωριστά με την ένδειξη «εκ των οποίων σάκχαρα»

  • Διαιτητικές ίνες: αναφέρεται στις φυτικές ίνες που μένουν άπεπτες κατά τη δίοδο από το γαστρεντερικό μας σύστημα

  • Πρωτεΐνες

  • Αλάτι

  • Οποιοδήποτε άλλο θρεπτικό συστατικό περιέχεται σε ποσοστό άξιο αναφοράς π.χ. βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία

Το προϊόν αναγράφει την περιεκτικότητα των παραπάνω ανά 100γραμμάρια -ώστε να υπάρχει ένα ενιαίο μέτρο σύγκρισης- και καμιά φορά ανά μερίδα, όπως αυτή έχει οριστεί από τον κατασκευαστή. Ο καταναλωτής πρέπει να σκεφτεί πόσο από το προϊόν κατανάλωσε ή πρόκειται να καταναλώσει ώστε να ξέρει π.χ. πόση πρωτεΐνη ή θερμίδες θα πάρει συνολικά. Η μερίδα που έχει ορίσει ο κατασκευαστής δεν είναι απαραίτητο να συνάδει με τη μερίδα του καταναλωτή. Μπορεί η μερίδα μπισκότα να ορίζεται ως 2 μπισκότα (π.χ. 25γρ.) και ο καταναλωτής να έχει φάει 6 ή ολόκληρο το πακέτο! Πρέπει λοιπόν να ανατρέξει στον διατροφικό πίνακα, να ξεσκονίσει τα μαθηματικά του, και να κάνει τους απαραίτητους πολλαπλασιασμούς για να δει τι κατανάλωσε τελικά.

Τι είναι λίγο και τι πολύ;

Αυτά είναι συνοπτικά λίγα από τα πράγματα που πρέπει κανείς να ξέρει όταν θέλει να κάνει τα ψώνια του λίγο πιο συνειδητά.

Στο επόμενο supermarket stories: πώς να αποφύγετε όλα τα "απαγορευμένα" τρόφιμα όταν ψωνίζετε;


55 views

© 2019 by neatings

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now