ALL-SPICE MUFFINS ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ

​

Υλικά:

• 2 μπανάνες

• 4 αυγά

• ½ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας (coconut flour)

• 1 κουτ. γλυκού κανέλα

• ½ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο

• ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο

• ½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη

• ½ κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη

• ½ κουτ. γλυκού baking soda

• ½ κουτ. γλυκού baking powder

• 1 πρέζα αλάτι

• 2 κουτ. σούπας μέλι

• 3 κουτ. σούπας λάδι καρύδας

​

​

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μίξερ τοποθετούμε τις δύο μπανάνες μέχρι να λιώσουν.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε στο μίξερ.

3. Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι καρύδας, μπαχαρικά, baking soda, baking poder, αλάτι) και ανακατεύουμε.

4. Τέλος, προσθέτουμε το μέλι και το λάδι καρύδας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

5. Λαδώνουμε ελαφρών θήκες muffin με λίγο λάδι καρύδας ή βούτυρο και προσθέτουμε 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας στο καθένα. Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω 1 καρύδι pecan ή 1 – 2 κουτ. γλυκού τριμμένους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

6. Ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20’.

​​

​​