ALL-SPICE MUFFINS ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ
Υλικά:
-
2 μπανάνες
-
4 αυγά
-
½ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας (coconut flour)
-
1 κουτ. γλυκού κανέλα
-
½ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
-
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
-
½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
-
½ κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
-
½ κουτ. γλυκού baking soda
-
½ κουτ. γλυκού baking powder
-
1 πρέζα αλάτι
-
2 κουτ. σούπας μέλι
-
3 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
Εκτέλεση:
-
Σε ένα μίξερ τοποθετούμε τις δύο μπανάνες μέχρι να λιώσουν.
-
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε στο μίξερ.
-
Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι καρύδας, μπαχαρικά, baking soda, baking poder, αλάτι) και ανακατεύουμε.
-
Τέλος, προσθέτουμε το μέλι και το λάδι καρύδας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
-
Λαδώνουμε ελαφρών θήκες muffin με λίγο λάδι καρύδας ή βούτυρο και προσθέτουμε 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας στο καθένα. Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω 1 καρύδι pecan ή 1 – 2 κουτ. γλυκού τριμμένους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς
-
Ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20’.
