ΕΛΑΦΡΥΣ ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΑΠΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Υλικά:

  • 1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε λεπτές ροδέλες

  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές ροδέλες

  • 1 κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες

  • 60 – 80γρ. τυρί τριμμένο (π.χ. κεφαλογραβιέρα, gouda)

  • Αλάτι

  • Πιπέρι

  • Ελαιόλαδο

  • 500γρ. κιμάς (μαγειρεμένος όπως θα τον ετοιμάζατε για μακαρόνια με κιμά)

 

Για τη μπεσαμέλ από γιαούρτι:

  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι 2% 

  • 2 κρόκοι αυγού

  • 1 πρέζα αλάτι

  • ½ κουτ. γλυκού πιπέρι

  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

  • ½ κουτ. γλυκού εστραγκόν

  • 2 – 3 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα (για την κρούστα)

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζετε τον κιμά σας και τον αφήνετε να κρυώσει. (Συνοπτικά πώς τον φτιάχνω: πρώτα τσιγαρίζω τον κιμά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια τον μεταφέρω σε σουρωτήρι για ζυμαρικά και τον ξεβγάζω - αυτό βοηθάει να μην μυρίζει. Στη συνέχεια, σε λίγο ελαιόλαδο σωτάρω 1 σκελίδα σκόρδο και 1/2 κρεμμύδι ολόκληρα, προσθέτω τον κιμά, σβήνω με κρασί, προσθέτω λίγο πελτέ ντομάτας, δάφνη, πιπέρι, μπαχάρι, θυμάρι, ρίγανη και ένα ξύλο κανέλας. Στη συνέχεια προσθέτω~ 1 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη για 1/2 κιλό κιμά και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό). Λίγο πριν είναι έτοιμος ο κιμάς αφαιρώ τη δάφνη, το ξύλο κανέλας και τους κόκκους μπαχάρι). 

  2. Προθερμαίνετε τον φούρνο στο grill στους 220 βαθμούς Κελσίου.

  3. Κόβετε τα λαχανικά σας ισόπαχα σε ροδέλες και απλώνετε σε δόσεις επάνω σε ταψί φούρνου καλυμμένο με λαδόκολλα.

  4. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.

  5. Ψήνετε για 10’ στο grill. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά.

  6. Λαδώνετε ένα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο pyrex και απλώνετε τις γλυκοπατάτες στη βάση.

  7. Ρίχνετε τη μισή ποσότητα τυρί τριμμένο και μετά στρώνετε τη μισή ποσότητα κιμά.

  8. Βάζετε μια στρώση μελιτζάνες και μετά τα κολοκύθια. Ενδιάμεσα μπορείτε να βάζετε λίγο αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το πόσο έχετε αλατίσει τα λαχανικά σας κατά το ψήσιμο.

  9. Ρίχνετε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και καλύπτετε με τον υπόλοιπο κιμά.

  10. Σε ένα μπολ ετοιμάζετε την μπεσαμέλ. Χτυπάτε το γιαούρτι με τους 2 κρόκους, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το εστραγκόν.

  11. Απλώνετε την μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από την τελευταία στρώση κιμά.

  12. Ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για 35 – 40’.

  13. Βγάζετε τον μουσακά και πασπαλίζετε την επιφάνεια με την τριμμένη παρμεζάνα.

  14. Αλλάζετε τη λειτουργία του φούρνου στο grill, τοποθετείτε τον μουσακά σε ψηλή σχάρα και ψήνετε για άλλα 5 – 10’ στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του.

  15. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε τον να σταθεί 10 - 15' πριν τον κόψετε. 

 

© 2019 by neatings

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now