ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ VEGAN ΚΑΙ GLUTEN FREE

 

Υλικά για τα μήλα (γέμιση):

  • 2 μεγάλα μήλα golden καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

  • 1 κουτ. σούπας λάδι καρύδας

  • 4 κουτ. σούπας ζάχαρη καρύδας

  • 2 κουτ. σούπας γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη

  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα

  • 1 πρέζα αλάτι

 

Διαδικασία για τα μήλα:

Τοποθετούμε το λάδι καρύδας σε κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα μήλα, την κανέλα, το γάλα καρύδας και το αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

 

 

Υλικά για το κέικ:

  • 60γρ. λάδι καρύδας (λιωμένο)

  • 200ml γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη

  • 1 κουτ. σούπας μηλόξυδο

  • 6 κουτ. σούπας σιρόπι αγαύης

  • 150γρ. αλεύρι ρυζιού

  • 150γρ. αλεύρι αμυγδάλου

  • 2 κουτ. σούπας (γεμάτες) baking powder

  • ¼ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

 

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

  2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το λιωμένο λάδι καρύδας με το γάλα καρύδας (θερμοκρασία δωματίου). Στη συνέχεια προσθέτουμε το μηλόξυδο, το σιρόπι αγαύης και τέλος τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε.

  3. Καλύπτουμε μια μακρόστενη φόρμα με λαδόκολλα και απλώνουμε το μισό μείγμα κέικ.

  4. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα από τα μήλα.

  5. Καλύπτουμε τα μήλα με το υπόλοιπο μείγμα κέικ και ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά στον φούρνο

  6. Μόλις ψηθεί, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα στην φόρμα για 5 – 10 λεπτά να κρυώσει.

  7. Αφαιρούμε το κέικ όπως είναι με τη λαδόκολλα και αφήνουμε επάνω σε δίσκο να κρυώσει πριν το κόψουμε.

© 2019 by neatings

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now